用料

• 黑木耳 一把

• 土雞蛋 2～3個

• 蔥花 少許

• 油 2勺

• 鹽 指尖一捏

• 醬油 一勺

• 蠔油（可無） 一勺

• 胡蘿卜（可無） 少許

做法步驟

1、一把黑木耳，多加水以便充分泡發(fā)，東北黑木耳為**，一小把就能泡發(fā)出很多，肉質(zhì)肥厚，口感有嚼勁。一般15分鐘左右即可泡發(fā)造成，捏起來柔軟有彈性即可，搓洗干凈。黑木耳吃之前泡發(fā)來得及，千萬不能隔夜泡發(fā)，會中毒的。

2、泡發(fā)好的黑木耳用絞肉機打碎成渣渣，沒有絞肉機的可以直接用刀切。黑木耳如果用刀剁會到處亂蹦，可以先按住切絲再慢慢切成碎。

3、把黑木耳碎里加入雞蛋、鹽、醬油（可無）和蠔油（可無）充分攪拌，。

4、熱鍋半分鐘后加2勺油，至油在鍋內(nèi)可順暢流動后立即加入蔥花，蔥花出香味后立刻倒入混合液（時間再長一點蔥花會很快糊掉）。中火，持續(xù)用鏟子撥弄翻炒，中間不用加水，注意不要糊鍋。木耳切成碎渣渣比較容易熟的，不會判斷生熟的可以嘗一嘗。

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