我們只需要準(zhǔn)備以下的食材：木耳、食用油、胡椒粉、食鹽、十三香、白糖、面粉、雞蛋、麻辣鮮。

做法非常的簡(jiǎn)單，只需要下面的幾步就完成了：

1.首先我們來(lái)挑選一下木耳。野生木耳一般生長(zhǎng)在林區(qū)，當(dāng)然現(xiàn)在也有人造木耳，但我們并不建議購(gòu)買(mǎi)。我們挑選木耳時(shí)，一般要看它的形態(tài)，野生木耳生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，比較厚實(shí)，肉質(zhì)相對(duì)豐滿肥厚，木耳均勻地卷曲，也是正?，F(xiàn)象。色澤方面，黑木耳兩面的顏色是不同的，一般背部灰色沒(méi)有明顯的脈絡(luò)，而內(nèi)部則呈現(xiàn)黑色并有光澤。同樣大小的木耳一般感覺(jué)比較輕的反而是比較優(yōu)質(zhì)的，捏的時(shí)候表面光滑，特別容易碎。

2.接著我們將木耳泡發(fā)一下，優(yōu)質(zhì)的木耳泡發(fā)率比較高。木耳里加上一點(diǎn)溫水，泡發(fā)后，可以加點(diǎn)面粉，然后輕輕搓洗，這樣能清洗干凈。

3.碗里打上兩個(gè)雞蛋，然后放點(diǎn)食鹽、胡椒粉、十三香，加點(diǎn)白糖，兩勺普通面粉，一起攪拌均勻。里面別加水，攪拌個(gè)一到兩分鐘，里面沒(méi)有顆粒就行了。

4.將木耳放進(jìn)蛋液里，然后攪拌均勻。

5.起鍋燒點(diǎn)油，將木耳用中小火慢炸一下。竹意放的時(shí)候要一塊一塊，不要一次性倒進(jìn)去，否則木耳容易粘連在一起。

6.這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，木耳下進(jìn)去，一點(diǎn)都沒(méi)有濺油，這是因?yàn)樗砻婀狭穗u蛋液，是不會(huì)亂濺油的。炸上兩分鐘，就可以用漏勺撈出來(lái)了，這時(shí)候的木耳就是一道小零食了。

7.接著我們還需要復(fù)炸一次，將油溫再升高一點(diǎn)，把木耳倒進(jìn)去炸上個(gè)十來(lái)秒就行了。

8.接著將木耳撈出控干油，放在盤(pán)子里，撒上一點(diǎn)麻辣鮮就可以了，一道簡(jiǎn)單美味的小零食就做好了。

實(shí)用小技巧：

1.木耳由于其生長(zhǎng)的環(huán)境比較陰暗，所以雜質(zhì)比較多，所以買(mǎi)來(lái)的木耳**要仔細(xì)地清洗。

2.木耳想要炸的時(shí)候不濺油，必須要給它的表面均勻地裹上雞蛋液。

3.這里的木耳想要酥脆，需要炸兩遍。**次炸的時(shí)候油溫六七成就行，第二次油溫八九成，再給它上一邊色，炸出來(lái)也更加的酥脆爽口。