不知道從什么時候開始，市面上開始流行各種各樣的香菇醬，因為其濃郁的香味和香滑的口感，深受人們的親睞。對于香菇醬也是非常喜愛，之前去逛超市的時候每次都會買上幾瓶，一小瓶三兩天就吃完了，根本不夠吃。

為此，開始嘗試自己做香菇醬，經過幾次失敗的經歷，終于做出了鮮香味美的香菇醬，味道并不比外面賣的那種香菇醬差。平時有時間的時候做上一大鍋香菇醬，放在密封罐里保存，用來拌米飯或者拌面條都非常合適。

下面就為大家分享自己的秘制香菇醬做法，醬香濃郁、滋味鮮美，做一次可以吃上半個月。

---【秘制香菇醬】---

準備食材：香菇500克、豆豉辣椒醬兩茶勺、食用油200克、大蔥一根、大蒜一朵、生抽兩茶勺、蠔油少許、白糖少許、白芝麻適量。

做法步驟：

1、買回來的香菇放在清水中，加入兩勺食用鹽，把香菇表面的雜質清洗干凈后備用。做香菇醬，香菇的根部也可以用掉，不用去除。

如果有干香菇的話，**用泡發(fā)的干香菇來做，香氣更濃郁。

2、把清洗干凈的香菇擠干水分后切成如圖的小丁備用。

3、把大蔥切成蔥段、大蒜剝皮后拍碎剁成蒜末。

4、碗里加入兩茶勺豆豉辣椒醬、50克左右生抽醬油攪拌均勻備用。

5、鍋里坐油，涼油下入蔥段，小火慢炸，把蔥段炸干、炸香后撈出不要。

6、四成油溫左右，下入步驟4中調好的豆豉辣椒醬和生抽，炸出辣椒醬和生抽的香味。

7、把香味**炸出來以后加入蒜末，用勺子不停地攪動，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黃、發(fā)干。

8、接著把切好的香菇丁下入鍋中，保持中火煸炒，這個步驟持續(xù)的時間比較長，**要有耐心，要把香菇中的水分炒出來，這樣香菇醬吃起來才會更香，而且也可以延長保質期。

9、把香菇**炒香、炒干后加入大概一茶勺左右的蠔油，翻炒均勻。

10、**撒入一些熟的白芝麻，翻炒均勻后盛出自然晾涼，裝入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。

小貼士：

1、做香菇醬**選用泡發(fā)的干香菇。

2、炒香菇的時候要有耐心，**要把香菇中多余的水分**炒出。

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